La preferencia por lo sano va al alza

CIUDAD DE MÉXICO.- Lorena Cerdán, directora general del Consejo Mexicano de la Industria de Productos de Consumo (ConMéxico), afirmó que el desarrollo de nuevos productos con menos azúcares y grasas no sería posible sin nueva tecnología, en especial porque es parte de una tendencia global que están demandando los consumidores.

Además, comentó que el lanzamiento de estos artículos se acelera cada año, ya que en 2008 había mil 400 productos reformulados, cifra que pasó a mil 750 en 2010, y aunque no se tienen datos recientes sobre este avance, las estimaciones señalan que el crecimiento es superior a 10%, según el organismo.

“Ésta es una tendencia que no va a parar. Al final los consumidores son mucho más inteligentes, hacen un balance cuando tienen ganas de ser indulgentes, pero también buscan mayor equilibrio y el mercado está haciendo lo que el cliente está solicitando”, dijo.

En su opinión, el boom de nuevos productos en el mercado es una combinación entre la demanda, las acciones responsables de las empresas hacia los consumidores y el desarrollo de nuevas tecnologías para la elaboración de los mismos.

Cerdán explicó que ha habido varias “olas” tecnológicas en los alimentos procesados y una de las más notables fue la eliminación de las grasas trans, mientras que ahora se vive una oleada de productos a base de granos enteros o de frutas deshidratadas, dependiendo de la categoría.

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