El Festival Catalán llega a Beefbar y no te lo puedes perder

CIUDAD DE MÉXICO.- La comida catalana, de raíces española, francesa y mediterránea en general, se caracteriza por sabores nítidos y puros que gozan de gran aceptación entre los amantes de la buena mesa. Una variedad de olores y sabores que podrán disfrutarse a plenitud en México, exactamente en Beefbar, restaurante ubicado dentro del hotel Camino Real Polanco, en el marco del Festival Catalán, a partir del 10 de marzo.

Foto: Especial

El reconocido chef Antonio Romero Sangüesa es el encargado de la elaboración de la carta del Festival. Durante una entrevista puntualizó que los comensales podrán disfrutar de muchas de esas excelencias que hacen tan famosa la cocina catalana, como son, por ejemplo, los boquerones marinados: un aperitivo que se acompaña de aguas de olivas de Cataluña, partidas y deshuesadas.

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Entre las especialidades que señala Romero Sangüesa como degustación obligada es la del Ajo Blanco, “una crema a base de este bulbo, almendra, pan, vinagre y aceite de oliva virgen; se acompaña de sardina ahumada y huevos de trucha”.

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Otra de sus recomendaciones es la de la brandada de bacalao: “Una crema emulsionada con aceite de ajo, acompañada con una salsa de aceitunas negras y bacalao desalado” que, por alguna razón, vincula a una deliciosa raya a la mantequilla negra con puré cítrico:

La raya la hacemos a la plancha y luego la glaseamos con mantequilla tostada y pasta de avellanas. La acompañamos con un puré cítrico que nos da el punto de frescor en el limón”.

Y de postre, nada mejor que degustar una piña con ginebra, hinojo y toffee (un caramelo con almíbar)”, agrega.

El chef del restaurante Suculent en Barcelona, Romero Sangüesa, finalmente nos aconsejó un buen tinto para degustar los platos más fuertes y un blanco para los entrantes. “La cava o champagne y cerveza también son excelentes opciones de acompañamiento”, concluye.