¿Por qué a algunos mezcales les quieren quitar el nombre?

CIUDAD DE MÉXICO.- El proyecto de Norma Oficial Mexicana (NOM 199), que publicó el 29 de febrero pasado la Secretaría de Economía, y a través del cual busca rebautizar al mezcal que no ha sido producido en algunos de los ocho estados que cuentan con la Denominación de Origen (D.O.) con el nombre genérico de Komil excluiría a los pequeños y medianos productores de la comercialización de la bebida. Esto, debido a que la NOM 199 propone definir las especificaciones fisicoquímicas y la información comercial de todas las bebidas alcohólicas que se producen, venden e importan en México.

Al respecto Emilia Pool Illsley, consultora independiente, comentó que la norma busca que los estados productores de mezcal que no están incluidos en la D.O. le llamen Komil, palabra que no tiene ningún arraigo y que en náhuatl significa aguardiente.

Sin amparo a productores

Los productores que se ubican en los estados que no tienen la denominación de origen están desprotegidos para comercializar la bebida, pero además ahora les quieren poner una barrera adicional al prohibirles el uso de la palabra mezcal”, aseveró Pool Illsley a Excélsior.

La especialista agregó que además les quieren impedir dar información sobre el agave que utilizan, que es el mismo que se emplea en Oaxaca, Guerrero, Durango, San Luis Potosí, Zacatecas, Guanajuato, Tamaulipas y Michoacán, entidades que cuentan con la Denominación de Origen.

A decir de la especialista, la citada NOM busca evitar la competencia con la industria del tequila y de los mezcaleros posicionados en el mercado.

En 2014, las ventas de la bebida elaborada con agave sumaron 13.3 millones de dólares, cifra 78.3 superior a la registrada el año previo.