Salió primero en Cocina Delirante.
CIUDAD DE MÉXICO.- No te confundas.
Se te antojó, ¿verdad? Pues Excélsior, junto con Cocina Delirante, te contamos: si piensas que chorizo y longaniza son sinónimos, estás en un error. Los dos son embutidos de origen español, de carne de cerdo condimentada con especias, pero, su presentación es diferente.
Ambos se empaquetan en un intestino limpio de cerdo o envoltura sintética, sin embargo, el chorizo está atado en porciones de unos 20 centímetros, mientras la longaniza es una tira larga y continua.
Además, parar preparar chorizo se utiliza carne molida y en el caso de la longaniza, en trozos o mortajada.
Aunque se cree que la longaniza es más consumida en el centro del país y el chorizo en el norte y sur, no existen datos que lo confirmen.
De Toluca para el mundo
La capital del Estado de México es famosa por su producción de chorizo almendrado y verde.
Carniceros de la zona dicen que antes la diferencia entre ambos embutidos era mayor. El chorizo se preparaba con la mejor carne de cerdo, mientras que para la longaniza se utilizaba carne barata con chile y un poco de pimentón.
¿Cuál prefieres?
Si quieres saber más, visita Cocina delirante.
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