Garantizan el abasto de ingredientes para preparar chiles en nogada

La producción de chile poblano, granada, cebolla y nuez creció 6.3, 5.3, 16.8 y 30.6%, respectivamente durante el año pasado y para el cierre de 2023 se prevén niveles similares por lo que está garantizado el abasto nacional para la preparación de los tradicionales chiles en nogada durante las próximas Fiestas Patrias, confirmó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader). 

De acuerdo con la dependencia, la producción nacional de chile poblano al cierre del año pasado fue de 414 mil 657 toneladas, cifra que será similar este año. La producción fue 6.3% superior en 2022 frente las 390 mil 130 toneladas que se reportaron en 2021. 

El año pasado, la variedad de este chile dejó una derrama económica de cuatro mil 247 millones de pesos para los productores de Aguascalientes, Baja California Sur, Coahuila, Chihuahua, Durango, Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Puebla, San Luis Potosí, Sinaloa, Veracruz y Zacatecas. Este último estado se posicionó como el principal productor de chile poblano con más de 131 mil 269 toneladas, seguido de Guanajuato y Jalisco. Las tres entidades aportaron casi el 60% de la producción nacional total. 

La Sader detalló que, en el caso de la cebolla, la hortaliza cerró el 2022 con una producción de un millón 528 toneladas, es decir, 5.3% más contra 2021. La entidad que tuvo mayor participación fue Chihuahua, seguida de Guanajuato y Zacatecas. 

Mientras que la granada, cuyo color da un toque característico a los chiles en nogada y que representa uno de los colores de la bandera, tuvo una producción de más de 10 mil 090 toneladas durante el año pasado. En este caso, Morelos, Hidalgo, Oaxaca y Guanajuato fueron las entidades con la mayor producción de esta fruta. 

Dichos estados, en conjunto con Aguascalientes, Baja California, Coahuila, Chiapas, Chihuahua, Durango, Jalisco, Estado de México, Michoacán, Puebla, Querétaro, San Luis Potosí, Sonora y Zacatecas, tuvieron una derrama económica de 128 millones 847 mil pesos.

TOQUE FINAL 

En lo que se refiere a la nuez, uno de los ingredientes imprescindibles en la receta, la Sader puntualizó que la producción durante 2022 fue de 177 mil 582 toneladas, 30.6% más que en 2021. 

Chihuahua fue el principal productor, con casi 60% de la producción, seguido de Sonora y Coahuila.

Por Miriam Paredes