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Ahora que Bimbo vendió Ricolino, su plan es enfocarse en el negocio principal: ser una empresa que impulse los alimentos a base de plantas, en un entorno con fuertes desafíos como el calentamiento global.
Para lograrlo, su apuesta es la agricultura regenerativa, que consiste en que sus proveedores de insumos como papas y granos, sean más productivos, pero cuidando el suelo donde cultivan y reduciendo las emisiones de CO2.
Todos tenemos una huella de carbono, nadie está exento. A nivel mundial 43% de las emisiones de carbono provienen de la agricultura, de ahí la importancia de trabajar en una actividad regenerativa para reducir esas emisiones. La agricultura parecería ser algo muy verde, pero la tierra es el elemento que más carbón tiene capturado, con la agricultura tradicional liberamos ese carbón, junto con el uso de fertilizantes", explicó Héctor Ibancovichi, gerente de Agronegocios en Bimbo.
La labranza y los agroquímicos representan 60% de las emisiones que pueden venir de la agricultura, el resto es el uso de maquinaria, entre otros", destacó.
Juan Pablo Andrade, jefe de agronegocios de Bimbo, sostuvo que aplicar medidas de agricultura regenerativa, que consisten en modificar la labranza tradicional y el uso de fertilizantes para mejorar los suelos, también ayuda a mejorar la producción de los cultivos.
Destacó que el grupo está buscando que, hacia adelante, sus proveedores de insumos agrícolas empleen la agricultura regenerativa, aunque es una transformación que tomará tiempo.
Prueba de ello es Juan Barrenechea, socio fundador de Pilpot, compañía que produce el 10% de las papas que Bimbo utiliza para sus productos, entre ellos Chip's, lo hace con tecnologías para reducir su impacto en el medio ambiente.
Somos proveedores de aproximadamente 10% de las necesidades de papa del grupo en el segundo semestre del año. Estamos permanentemente en el cambio, logrando cada día un producto mejor. Ser agricultores sensible, la gente cree que es un negocio, pero más allá de un negocio es el placer de lograr un producto, alimento. La papa es el cuarto alimento a nivel mundial", dijo el agricultor.
Desde hace 15 años, la empresa provee a Bimbo de papas, la compañía cuenta con un laboratorio de cultivo, donde se producen las primeras plántulas: posteriormente tiene invernaderos para producir tubérculos que son sembradas en el campo.
Lo que está pasando les toca a nuestros hijos, estamos destruyendo el planeta, hace más de 100 años ocupamos más tierra, gran porcentaje de la tierra del planeta está ocupada en agricultura, nos queda mejorar, lograr técnicas nuevas de conservación, de uso, para poder hacer que en menor superficie haya mayor volumen de alimento, en eso estamos".
Barrenechea mencionó que entre sus planes está poder incrementar la cantidad de toneladas que producen y que venden a la compañía.
La agricultura regenerativa ya dio frutos en Bimbo. En una primera etapa, que abarcó de 2018 a 2021, participaron más de 900 productores de 14 mil 800 hectáreas y lograron una reducción de uso de agua de 9.71 millones de metros cúbicos y una disminución de potencial de emisiones de CO2 de mil 65 toneladas.
En la segunda fase, que abarca lo que va de este año, participan 470 productores de 15 localidades de Sinaloa, Jalisco, Guanajuato y Sonora; se redujeron potencialmente más de 20 mil 400 toneladas de CO2 a través de estas prácticas en maíz y trigo.
Cabe destacar que los resultados de la implementación de prácticas de agricultura regenerativa en Sinaloa y Sonora en el ciclo de cultivo Otoño Invierno 2021-2022 muestran una reducción potencial de emisiones de hasta un 63% en la producción contra la agricultura convencional.
Por Eréndira Espinosa
