Mejores restaurantes de México y AL en el mundo

CIUDAD DE MÉXICO.- Recientemente se dio a conocer la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo que difunde la revista británica Restaurant, en la lista de los más destacados se encuentra un restaurante mexicano, dos de Perú y dos de Brasil, mira de cuáles se trata en nuestra Fotogalería. 

Caius Apicius de la agencia EFE señala: es una lista de restaurantes para minorías muy minoritarias, pero de alto poder adquisitivo, y que no van a un restaurante a comer, sino a vivir "una experiencia gastronómica". A degustar, como se dice ahora, dando categoría a una de las palabras más cursis del idioma español. Una lista de restaurantes "exclusivos", como se llama ahora a lo carísimo.

La lista, hecha por una revista británica y patrocinada por un agua italiana, nació como una especie de "anti-Michelin". Y les diré una cosa: se puede discutir la guía Michelin, se puede discrepar de sus criterios, pero es una lista en la que los juzgados no tienen arte ni parte.

En la de "The Restaurant" son, al mismo tiempo, votantes, jurado y premiados. Es una guía que mueve una enorme cantidad de intereses, y en la que los criterios gastronómicos son muy discutibles. Por suerte, mañana o pasado dejaremos todos de hablar de ella... hasta que falten un par de días para que aparezca la de 2015.

Algo habrá que decir, sin embargo. El galardón de "mejor restaurante del mundo" ha vuelto al danés Noma, de René Redzepi. Un cocinero que basa su oferta en la jardinería llevada al plato, radical en sus conceptos, autárquico -en un mundo globalizado-, que presume de no usar más que productos escandinavos, por lo que en sus platos no intervienen cosas como el tomate o el aceite de oliva... Ni siquiera es un "tres estrellas" Michelin.

El país con más restaurantes en la lista de cien es... Estados Unidos, con dieciséis, de los cuales ocho están en Nueva York. Le sigue Francia, con doce, ocho de ellos en París. Así, Nueva York y París serían las dos ciudades en las que mejor se come, o se puede comer, del planeta.

Luego viene Londres, con seis... y Singapur, con otros tantos. Luego, Hong Kong, con cuatro. Señalaremos que entre los diez primeros hay tres españoles, dos estadounidenses, otros tantos británicos, el danés ya citado, un italiano y un brasileño, el paulista DOM de Alex Atala, en el séptimo puesto. Ha bajado uno, pero sigue siendo el mejor puntuado de todos los latinoamericanos.

Hay ocho entre los cien, como el año pasado. Son los peruanos Comercial, Astrid y Gastón y Malabar, en los puestos 15, 18 y 95, respectivamente;
los mexicanos
Pujol

Ocho restaurantes latinoamericanos... Por lo menos, más que africanos -dos, ambos en Sudáfrica- o australianos, otros dos. También hay sólo dos en Oriente Medio, en Dubai. Pero en el Extremo Oriente hay quince: los ya mencionados, más tres japoneses y dos tailandeses, y el resto en Estados Unidos y Europa.

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