En memoria de Yuri de Gortari: 10 cosas que debes saber del cocinero mexicano

CIUDAD DE MÉXICO.- Yuri de Gortari Krauss promotor de la gastronomía mexicana murió el 8 de diciembre de 2020. Estos son 10 datos que debes saber del reconocido cocinero mexicano.

1. Nació en la Ciudad de México, el 15 de julio de 1951.

2. Estudio Lengua y Literaturas Hispánicas, en la Facultad de Filosofía y Letras de la UNAM. Pero cambió su destino por cocinar, gracias a su abuela materna.

3. Al inicio de la década de los 90 comenzó su carrera en los fogones, pues muchos lo recordamos por programas de cocina para TV, donde era el conductor y cocinero de deliciosos platillos de cocina tradicional mexicana.

4. Desde hace más de 30 años, junto con el historiador gastronómico, Edmundo Escamilla, fundó la Escuela de Gastronomía Mexicana, una academia reconocida en todo el mundo, que brinda las técnicas de cocina, platillos emblemáticos, así como el entorno histórico, social y cultural de la gastronomía de México.

5. Al chef nunca se le vio cocinando con filipina, siempre portaba un traje de charro y un sarape, como parte del orgullo de ser mexicano.

Foto: Escuela de Gastronomía Mexicana

6. Junto con Edmundo, organizaron las primeras charlas históricas con degustación. Llegó en 2010 a recrear el menú que disfrutaba la emperatriz Carlota hacía 150 años atrás en el Castillo de Chapultepec.

7. Su pasión por revalorar nuestra gastronomía, lo llevó a viajar por todo México como investigador, escritor y difusor de la riqueza culinaria.

8. Llevó su esencia a otras latitudes e impartió una cátedra en Barcelona, asimismo tuvo presencia en países como Italia, Austria y Viena.

9. Fue coautor de ocho libros de cocina mexicana y colaborador de periódicos, revistas y otras publicaciones como los Cuadernos Patrimonio Cultural y Turismo, editado por el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CONACULTA).

10. A pesar de que el cocinero, falleció ayer 8 de diciembre, podemos continuar disfrutando su legado a través de su canal en YouTube, Cocina Identidad, donde encontrarás recetas tradicionales e información sobre cocina mexicana.