La entidad con más taqueros y torteros en México

CIUDAD DE MÉXICO.- Todos los conocemos, pueden ser “héroes” al preparar y servir los alimentos preferidos de los mexicanos. Se tratan de los taqueros y torteros, que representan al 17 por ciento de los trabajadores en la industria restaurantera de nuestro país.

De acuerdo con el estudio “Todo sobre la mesa. Dimensiones de la industria restaurantera” de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), realizado en 2014, este rubro de la gastronomía popular cuenta con 113 mil 526 establecimientos.

Recomendamos: 3 platillos de Tim Hortons en México que vale la pena probar.

Las entidades federativas que cuentan con mayor participación de empleos en dicho giro son: la Ciudad de México con 214 mil 200 personas empleadas; el Estado de México con 142 mil 175 y Jalisco con 116 mil 076 personas con empleo en alguna taquería o tortería, destacó el organismo en un comunicado.

La Secretaría de Turismo (Sectur) informó que la industria gastronómica se coloca como uno de los sectores económicos estratégicos del país, debido a su desarrollo regional y nacional, ya que durante 2017 ha generado 1.7 millones de empleos directos y 3.8 millones indirectos.

El jefe de capacitación de “El Tizoncito”, Roberto Mendieta, dijo que en los últimos 50 años el modelo de negocio de taquerías se ha consolidado.

El director de la Feria Internacional de Franquicias, Jude García, refirió que otras marcas de tacos y tortas también han incursionado en las franquicias. En la actualidad aportan 6.0 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB) del país y dan empleo a aproximadamente 900 mil personas.

Datos de la Encuesta Nacional sobre Productividad y Competitividad de las Micro, Pequeñas y Medianas Empresas (Enaproce) 2015, realizada por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), en el sector del comercio, 7.7 por ciento de estas empresas capacitan a su personal.

Recomendamos: Duro golpe para Netflix, se ve obligado a cancelar House of Cards.

En tanto, el resto, 92.3 por ciento, no lo llevan a cabo, dicha problemática se resuelve cuando se opera mediante una franquicia.

Algunos empresarios aún consideran a la capacitación del personal como un gasto innecesario, diversos especialistas afirman que constituye una herramienta que mejora la productividad y la gestión de recursos.

Además, ayuda a disminuir la rotación de los empleados, una problemática que genera desequilibrio en la operación del local y gastos de capacitación para el nuevo personal.

*dp