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La volatilidad en el precio de los alimentos es la nueva normalidad en México, donde cuatro de cada 10 mexicanos se encuentran en situación de pobreza laboral, que es cuando el ingreso de un hogar no es suficiente para alimentar a todos sus miembros.
De acuerdo con el levantamiento de precios que mes a mes realiza Excélsior, el producto que reportó una mayor alza en mercados y tiendas de autoservicio durante enero fue el azúcar, cuyo kilo de pasó de 28 pesos con 50 centavos el 31 de diciembre de 2023 a 50 pesos este 31 de enero, lo que representó un aumento de 75.4 por ciento.
Al listado de mayores incrementos se sumó el plátano, cuyo kilo pasó de 21 pesos con 90 centavos el 31 de diciembre de 2023 a 26 pesos con 90 centavos ayer, equivalente a un aumento de 22.8 por ciento. En tanto que el jitomate pasó de 49 pesos con 50 centavos a 59 pesos en el mismo periodo, lo que significó un encarecimiento de 19.2 por ciento.
Entre los productos que descendieron de precio en el primer mes del año nuevo destacan la cebolla, cuyo kilo pasó de 59 pesos el 31 de diciembre de 2023 a 35 pesos con 90 centavos el 31 de enero, lo que representó una disminución de 39.2%, en tanto que el chile cuaresmeño transitó de 33 pesos con 90 centavos a 24 pesos con 90 centavos en el mismo lapso, lo que significó una reducción de 26.5 por ciento.
El frijol también se abarató en el último mes, al pasar de 57 pesos con 50 centavos a 47 pesos con 50 centavos en el periodo de referencia, una disminución de 17.4 por ciento.
Así el conjunto de los 33 productos considerados mínimos indispensables en la dieta de las familias mexicanas por el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social descendió 0.2% durante enero.
De esta forma, mientras en diciembre de 2023 se necesitaron dos mil 171 pesos con 40 centavos para adquirir la canasta alimentaria, en enero se requirieron dos mil 166 pesos con 30 centavos.
Comer jitomate se ha convertido en un lujo para las familias mexicanas. Tan sólo en el último año se ha encarecido 196.5 por ciento.
El levantamiento de precios de Excélsior indica que en enero de 2023 el kilo de esta verdura utilizada en un sinfín de platillos mexicanos se comercializaba en 19 pesos con 90 centavos, mientras que ayer se ofertaba en mercados y tiendas de autoservicio en 59 pesos.
El precio del azúcar, por su parte, se ha incrementado 143.9% en el último año, al pasar de 20 pesos con 50 centavos el kilo a 50 pesos.
Entre los productos que más han bajo de precio en el último año destaca el chile cuaresmeño, cuyo kilo pasó de 33 pesos con 90 centavos en enero de 2023 a 24 pesos con 90 centavos ayer, un descenso de 26.5 por ciento.
Mientras que el pescado se abarató 10.5% al pasar de 133 pesos a 199 pesos el kilo en el último año.
Algunas familias han optado por sustituir el jitomate fresco por puré envasado, algunas otras prefieren comprar esta verdura por piezas, en tanto que algunas más recurren a comprar del producto magullado pues se oferta a precio más bajo.
Sonia González, jefa de familia, explica que con un litro de puré de jitomate puede realizar hasta tres platillos diferentes. “Además, éste cuesta la mitad de lo que se requiere para un kilo de jitomate fresco”. Respecto al azúcar, Patricia Hernández, madre soltera, ha optado por evitar su consumo. “Ya no compro azúcar, no sólo para ahorrar, sino hasta por salud es mejor sin azúcar”
Por Karla Ponce
